Paleo strava
Lovci a sběrači znali Paleo stravu
Paleo stravování pracuje s tím, že ještě než došlo ke vzniku prvních osad a člověk se chopil nástrojů, aby obdělával pole a pěstoval zrní, bylo základem stravy maso a sběr volně rostoucích bobulí a plodů – to vše s minimální tepelnou úpravou. To samozřejmě neznamená, že byste se měli vrátit zpět do jeskyně, nosit kyj a číhat na divoké prase.
V rámci Paleo stravy existuje několik proudů – od těch extrémistických po benevolentnější, které jsou přece jen vstřícnější pro propojení zásad Paleo stravování a moderního života. Vždy ale vycházejí z několika základních předpokladů.
- Pozor na sacharidy – v rámci Paleo stravování jsou zavrženy nejen cukry, ale také obiloviny nebo luštěniny, protože jejich konzumace je záležitostí asi posledních 10 000 let a podle některých názorů si na ně naše tělo ještě prostě nezvyklo.
- Jídelníček plný bílkovin a tuků – naopak se součástí jídelníčku stávají živočišné produkty, jako je maso nebo vajíčka. Samozřejmě nejlépe od zvířat, která jsou chovaná přirozeným způsobem. Jako ideální se jeví zvěřina, vejce z domácího chovu.
- Ne špatným tukům – ačkoli je Paelo strava zaměřená na bílkoviny, je třeba si vybírat. Kvalita je na prvním místě a v jídelníčku by rozhodně neměly být uzeniny ani další průmyslově zpracované potraviny.
- Co nejvíc čerstvé a přírodní – základním principem Paelo jídelníčku je totiž čerstvost a minimální úprava. Není to o tom, že byste měli jíst syrové maso, ale využívat rozumnou úpravu s využitím šetrných metod a zdravých tuků.
- Zelenina a ovoce – jídelníček našich předků se ovšem neskládal pouze z masa, ale byl hojně a pestře doplněn o nejrůznější bobule a plodiny, které volně rostly. Jednalo se například o jablka, lesní plody, houby, ořechy, které byly konzumovány v čerstvém stavu.
Potraviny dovolené v Paleo stravě
- Zelenina, ovoce, libové maso, mořské plody, ořechy, semena.
Potraviny zakázané v Paleo stravě
- Obiloviny, mléčné výrobky, cukry, sladkosti, luštěniny, alkohol, škroby.
Ukázkový jídelníček podle Paleo stravy
- Snídaně: Ovocný salát doplněný ořechy a semínky.
- Svačina: Mrkev.
- Oběd: Grilovaný krůtí steak a zeleninový salát.
- Svačina: Hrst ořechů.
- Večeře: Grilovaná ryba se zeleninovým salátem.
Rizika Paleo stravování
Jak je vidět z předchozího ukázkového jídelníčku podle principů Paleo stravování, chybí v něm sacharidy, tedy obiloviny i luštěniny. Ty jsou ovšem pro naše tělo důležitým zdrojem energie i vitamínů a hodnotných bílkovin (luštěniny). Několik předchozích generací tvořily jídelníček našich předků právě luštěniny a obilniny. Pro někoho může být problematické zcela sacharidy vynechat – znamená to v podstatě nulovou konzumaci příloh. Výsledkem pak může být zvýšená únava z důvodu nedostatku energie.